591101ls 发表于 2017-01-10


烹制方法:
材料:鸡腿(2只)、菠萝(150g)、
料头:青红椒、洋葱、蛋黄(1只)
腌料:盐、鸡粉、糖、生粉(各适量)
糖醋汁:白醋1斤、红糖1斤、茄酱4两、喼汁1g、山楂3片




1 把鸡腿去皮,切成拇指般大小的粒状(滚刀法切)。然后用少许盐、鸡粉、胡椒粉以及生抽腌入味。菠萝切块;青红椒切成菱形状。



2 取一颗蛋黄打发成蛋液,加少许生粉将之搅拌成糊状;把腌制好的鸡肉裹上一层蛋糊,再滚上一层面粉,捏成球状。



3 烧热油锅,油开始冒白烟时,将鸡球沿着锅边放入油锅,炸至金色;捞起沥油。
  


4 锅里留余油,爆香青红椒后,将调好的糖醋汁(白醋1斤、红糖1斤、茄酱4两、喼汁1g、山楂3片)倒入炒锅里,煮沸腾后调入生粉芡。最后,将炸过的鸡球和菠萝一并倒入锅里,迅速翻炒均匀后,即

可起锅。