tango911 发表于 2017-01-10




      天生食肉兽,特别喜欢吃肉,并且是越肥越喜欢,可能也因为这个缘故,近几年来体积越来越大,身型越来越庞大,所以刻意减少高脂肪、高热量的食物摄入,尤其是肉类的食物。虽然是减少了肉类食物摄入,但总是会有管不住自己嘴的时候,偶尔也会有大口肉的日子。
      可能清淡的吃多了,近日突然很想吃肥叉烧。想想可能自己做可能会健康点,柴火明炉的吃多总不是很好。好吧!说做就做,买材料自己动手!
       有朋友问:是不是一定要空气炸锅才可以做?其实不是的,除了空气炸版外,还有烤箱版,微波炉版,以上三样都没有也没所谓,还有平底锅版和电饭锅版。除了原版的明炉版在普通家庭能实现外,以上的多个版本中总会有一款是适合自己的。
        有关于烤箱版,时间和温度,主要是看肉的大小,大概是200度,28分钟左右,大概20分钟翻面,再烤8分钟左右,如果旋转烤的时间可以适当减少几分钟。可以先用一块肉作尝试,然后再根据实际调整时间。
         有关于微波炉版,我以前做过,大概是高火8分钟,翻面中火3分钟,但试做过一次后因觉得口感达不到自己想要的,之后没有用微波炉做过。平底锅版和电饭锅版,朋友们可网上找找教程,类似的帖子很多。
          有关于调味料的问题,这次我只用了叉烧酱一种去腌制,在翻面的时候也只是刷了一点叉烧酱。各人口味不尽相同,喜欢不同口味的朋友也可适量增减调味料,如白糖、酱油等,也可以翻面的过程中加入蜂蜜,只要适合自家口味就行,不需要一定按照他人的做方法。    材料很简单,半肥半瘦的猪头肉或猪颈肉,这两个部位的肉比较爽口,适合用来做烧腊。李锦记叉烧酱一支,一支可以做两到三次。



猪肉洗干净,放入适量的叉烧酱腌制,放入冰箱一晚就可以用。







制作过程同样简单,空气炸锅180度20分钟,每10分钟翻面一次。





空气炸锅要先预热5分钟才可以,跟烤箱一样。炸篮不用做任何特殊处理,直接放肉就行。














由于我也是第一次用空气炸锅做叉烧,怕不成功,所以四条猪肉分成两份来做,其实我多虑了,一次尝试就成功了,成品出品很好,家里人都说味道和口感不错,可以跟外面买的有得一拼。