xt1234 发表于 2017-01-10
工艺:煮

难度:初中水平

人数:2人份

口味:麻辣味

准备时间:10分钟

烹饪时间:<30分钟

“毛血旺发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃。后来进一步发展,衍伸出很多吃法,火锅就是其中一个吃法。现在上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅,其特点是汤汁红亮、麻辣烫嫩鲜、味浓味厚、鸭血性寒、有防治缺铁性贫血和解毒的功效,贫血和经常接触粉尘环境的人群尤其适合食用,可以帮助补充铁元素和清除肠道内的积尘和金属微粒,但是不宜食用过量,以免增加体内的胆固醇含量。”

主料:鸭血300克牛百叶(黑)200克

辅料:白菜半个黄豆芽50克杏鲍菇2个油豆腐50克

调料:酱油1勺葱1段姜3片干辣椒6个郫县辣酱2大勺麻椒15克植物油适量高汤适量水适量

毛血旺火锅的做法

1.准备好所用食材,准备好调料



2.把黄豆芽洗净备用,将鸭血切成条块



3.杏鲍菇洗净切片,百叶洗净切丝



4.豆泡一切两开, 白菜洗净切成块



5.锅中注入水,烧开下入白菜汆烫一下,捞出后直接放入小火锅中垫底



6.将鸭血入沸水中焯水后捞出,另起锅,注入油,爆香麻椒和辣椒碎



7.下入黄豆芽爆炒断生,炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面



8.再起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒,炒出红油后加入葱姜炒香



9.加入高汤烧开,下入焯水的鸭血,煮至2分钟



10.再下入豆泡和杏鲍菇,最后下入百叶,稍煮



11.将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中,另起锅注入油烧热



12.下入干辣椒炸香,将炸好的辣椒油淋在火锅内即可