winter2111111 发表于 2016-06-13



  • 草鱼片 我这是一条大鱼自己片下来的,可以让卖鱼老板给片好



  • 片成鱼片



  • 腌制鱼片,加入少许盐白胡椒粉淀粉料酒蛋清拌匀 冷藏



  • 准备好辅料 我这次因为怕吃不了没有用菜垫底



  • 锅里放油,下入两勺郫县豆瓣炒出红油



  • 到入麻椒、干红辣椒和葱姜蒜翻炒



  • 煸炒佐料使其充分入味,烹入料酒生抽加盐 加热水烧开



  • 水烧开后转小火,下鱼片 注意不要翻动等鱼片慢慢全部变色开中大火烧开即可关火,不要搅动鱼片会散



  • 捞出鱼片再把汤倒进来些



  • 放上干红辣椒 麻椒 白芝麻 小香葱,另起锅里烧热油 热热的有点冒烟的油 浇到上面,大功告成,我爱吃麻所以辣椒少麻椒多,大家可以根据自己的口味调整



  • 成功



  • 想不想来一碗

小窍门:
1.爱吃辣的可以多放郫县豆瓣 2.这样做的水煮鱼油比饭店的少 更健康 3.爱吃辣和麻椒可以多放根据自己的口味 4.下完鱼片一定不要翻动,不然会散 5.茨油时候,油一定要烧热热的 那样才会激发出香味 6.我没放垫底的菜,喜欢的可以自己放点豆芽菜之类的