zxzhu 发表于 2016-05-30
乍暖还寒,陪我再喝一碗牛肉罗宋汤[5P]



  初春气温总是起伏不定,早晚经常感觉手脚冰冷,冬天时也没有像现在这样,总是想喝点热汤暖暖身子。我经常烧的就是罗宋汤,使用大量的蔬菜,多放一些胡椒,这一道足够,不必再烧其他的菜。黄油先煎了切得细细的蒜末洋葱,炸出满屋子的香气,再和着蔬菜炒匀,然后才加了高汤小火煮起菜来,那'咕嘟咕嘟'的声响,光是听着就把肚子里的馋虫勾了出来。马铃薯绵绵的,软软的,汤匙一碰就碎了,用汤舀起来,小心地吹去热气,喝一口,汤先顺着喉咙下到肚里,温暖了整个充满了期待的胃,



  罗宋汤(俄语、乌克兰语:Борщ,波兰语:Barszcz)是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后,上海人按自己口味改良了罗宋汤,是海派西餐中著名的一道美食。在老上海西菜馆的大厨口中常有一句话:一百个大厨一百味罗宋汤!我们也不必拘泥固定配方,选择自己喜欢的材料就可以。







  P.S:要选择袋装番茄酱,不要使用番茄沙司,这样烧出来的汤汁才浓郁。

  也可以 选择植物油,与黄油相比香气略显不足。

  搭配少许酸奶油或是鲜奶油更加香浓